Spør legen: Et spørsmål om oppvarmet mat

Et spørsmål om oppvarmet mat

Jeg skal holde selskap og lurer i den forbindelse på å lage noe av maten istand dagen før for så å varme opp før servering. Bl.a. gjelder det en rett av lammekoteletter forkokt i melk, deretter marinert i bl.a. youghurt før frityrsteking. Kan man avkjøle disse rett etter steking for så å varme opp neste dag? Eller bør de da severes kalde isteden, kanskje?

Håper noen kan svare meg raskt!

Hilsen fra matglad

–Mamta

Ernæringsfysiolog Monica F Dahlseide svarer:

Hei på deg Mamta,

Du kan godt lage noe på forhånd og avkjøle det. Pass bare på at du avkjøler det så raskt som mulig. Dette vil si utildekket i kjøleskapet (unngå at det ligger oppå hverandre. Dekk over det når det er kaldt. Når du varmer det opp bør den innvendige temperaturen i kjøttet nå 74 grader.

Vennlig hilsen

– Ernæringsfysiolog Monica F Dahlseide

Publisert: 2002.06.14 23:40