Hva gravide bør vite om bakterier i mat

Hva gravide bør vite om bakterier i mat

Igjen er den fryktede listeriabakterien påvist i norskprodusert ost. En gravid mistet to fostre på grunn av smitte fra mykost ved Rikshospitalet i høst.

Av Gunn Helene Arsky, ernæringsfysiolog cand. scient. [10.12.2007 16:09]

Det er en hel del bakterier rundt oss, og de færreste skaper problemer for oss. Men gravide og mennesker med dårlig immunforsvar må likevel passe seg, spesielt for de skjulte farene. Bakteriesmitten kan vi ofte se, lukte og smake – og bedervet mat spiser vi da heller ikke. Men noen matvarer kan likevel være bærere av skumle bakterier som for eksempel listeria og toksoplasma.

Hvilke typer ost skal man være obs på?

Ost laget på upasteurisert – ikke oppvarmet – melk er spesielt utsatt. Det samme gjelder for myke oster og muggoster generelt, slik som camembert, gorgonzola og brie. Om vi handler lekre, gårdsproduserte oster eller spesialiteter fra utlandet, kan vi i verste fall få smitten i oss. I oster laget av oppvarmet melk kan smitten komme fra omgivelsene i produksjonslokalene eller der osten oppbevares, og så få gode vekstvilkår i osten.

Matsmitte er i bunn og grunn et spørsmål om god hygiene, både håndhygiene, hygiene på råvarene og hygiene i produksjonslokalene og –utstyret.

Slik unngår du smitte

Les på pakken og unngå de som er laget på upasteurisert melk, og spis de andre så ferske som mulig (langt unna holdbarhetsdatoen). Faste gule og brune oster er trygge, det samme gjelder for godt oppvarmet ost i ostesmørbrød, på pizza osv.

Hvilke andre matvarer skal man passe seg for?

Rakfisk, gravet fisk og røket fisk. Av disse er rakfisk noe gravide absolutt ikke bør spise, mens gravet og røkt fisk kan spises dersom den er svært fersk. Hva med sushi, tenker du kanskje? Om fisken er fryst ned på forhånd og ellers behandles hygienisk, er listeriarisikoen liten. Men andre bakterier kan jo være til stede og skape magetrøbbel.

Toksoplasmose - hva er dette?

Toksoplasmose er en sykdom som kan skade fostre og fremkalle abort, uten at moren blir spesielt syk – ofte minner symptomene om en vanlig influensa. Alle gravide testes for antistoffer mot toksoplasmose – og dersom kvinnen ikke allerede har vært smittet, gis det gode råd for å forebygge smitte under graviditeten. Den vanligste smitteveien er via kattesand og katteavføring, men uvaskede grønnsaker, salater, frukt og bær kan også smitte som følge av gjødsel. Rått kjøtt kan også inneholde toksoplasma, da etter å ha vært i kontakt med avføring. Derfor er biff tartar ikke å anbefale til de utsatte gruppene – og det samme gjelder carpaccio.

Hva skal du tenke på hvis du skal utenlands?

Mange sydligere land, også inkludert Italia og Frankrike, har en høy forekomst av toksoplasmose. Derfor bør du ikke spise uvasket frukt og grønnsaker, ikke spise oppskåret frukt, hold deg unna katter og myke oster, ha god håndhygiene og ta en toksoplasmosetest etter hjemkomst.

Hvilke av disse to bakteriene er mest utbredt?

Listeria er nok mest utbredt, men fordi det skal store mengder bakterier til for å bli syk, er det få som smittes. Men for de få det gjelder, kan det være alvorlig. Toksoplasmose har flere hatt, 10-20% av befolkningen – men så lenge du ikke er gravid eller på annen måte utsatt, er denne sykdommen sjelden alvorlig.

Kilde:www.dinkost.no